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Review of: Gebratene Taube

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On 13.01.2020
Last modified:13.01.2020

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Gebratene Taube

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Rezept: Gebratene Taube mit Thymianfond

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5/15/ · Die Tauben in eine mit Wasser ausgespülte Rostbratpfanne legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 4. Sobald der Bratensatz bräunt, etwas von ml Wasser hinzugießen, die Tauben ab und zu mit dem Bratensatz begießen und verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen. j1hotel.comry: Mittagessen, Abendessen, Hauptspeise. Die Tauben wenden und die Lardoscheiben auf der Brustseite verteilen. Die Tauben wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten fertig braten, dabei 2- bis 3-mal mit Garflüssigkeit übergiessen; wenn Servings: 4. Die Tauben werden gewaschen, gesalzen und gepfeffert. Petersilie wird fein gehackt, mit Hackfleisch vermengt und in die Tauben gefüllt. In Butter und Speck werden die Tauben kurz angebraten, dann mit Sahne und Brühe abgelöscht und mit Möhre, Tomate und Steinpilzen im Ofen geschmort.

Die Semmel ausdrücken, dazugeben. Römertopf 24 Std. Ofen auf Grad Umluft vorheizen. Ausgenommene Tauben ohne Innereien in den Römer geben.

Cointreau und in Scheiben geschnittene Limonen dazugeben. Das Basilikum hacken, die Taubenbrüste entbeinen, salzen, mit Basilikum bestreuen und mit Öl bepinseln.

Etwa 1 - 2 Tage marinieren. Brüste und Schenkel der Taube auslösen bzw. Das vom Metzger vorbereitete Schweinenetz auslegen und darauf ein halbes Taubenb.

Die Tauben auf den Rücken legen und mit einer Geflügelschere auf der einen Seite des Bauches aufschneiden. Leber, Magen und Herz aus den Tauben lösen.

Den Magen aufschneiden und die kleinen Steinchen sowie die harte innere Magenhaut entfernen. Die Taubeninnereien klein schneiden und mit dem Knoblauch, der Zitronenschale sowie 1 Teelöffel gehackter Salbei mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tauben kalt spülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann jeweils etwas Innereienmischung in die Bäuche der Tauben geben. Die Tauben mit Küchenschnur binden.

In einem Bräter das Öl erhitzen. Rüebli, Schalotten sowie restlichen gehackten Salbei darin andünsten.

Dann die Tomatenwürfel in die Sauce geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tauben mit der Bauchseite nach oben in die Sauce legen.

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