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On 09.08.2020
Last modified:09.08.2020

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Schweinekrustenbraten Sous Vide

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Sous-vide Schweinekrustenbraten mit fermentiertem Zitronenrotkohl

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Schweinekrustenbraten Sous Vide Das etwas andere Schweinebraten-Rezept Video

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Schweinekrustenbraten Sous Vide Zutaten für mein Bier-Krustenbraten Sous Vide: 1 ungepökeltes Stück Krustenbraten 3 Zwiebeln Senf 3 Knoblauchzehen Bier. Hier geht es zum Shop von Don Carne: j1hotel.com Bitte hier die Infobox aufklappen Dieser Krustenbraten ist besonders gut gelungen. Der Au. Sous-vide Schweinekrustenbraten mit fermentiertem Zitronenrotkohl. Zeige grösseres Bild Es ist gar nicht so kompliziert, allerdings ist es ein wahnsinnig zeitaufwendiges Rezept. Wer fürs Kochen nicht ganz so viel Zeit mitbringt, der sollte weiterklicken. Alle anderen finden hier ein grandioses Rezept für einen sous-vide Schweinekrustenbraten mit fermentiertem Zitronenrotkohl, selbstgemachten Möhrenchips und Bretzelknödelcroutons. Das Fleisch im Sous vide Garer in 7 Stunden gar ziehen lassen. Folienbeutel aufschneiden und die Flüssigkeit zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten auffangen, dies kann zu einer leckeren Soße weiterverarbeitet werden. Tipp: Wer möchte, kann das Fleisch nochmal scharf anbraten. Ich hab ihn direkt aufgeschnitten und serviert. Für den Bierkrustenbraten Sous Vide haben wir zum allerersten Mal unseren neuen Sous Vide Stick SVU ausprobiert. Auch die Idee einen Schweinebraten in Bier zu vakuumieren, war ein Pilotprojekt, bei dem wir nicht wussten, ob der Braten am Ende wirklich schmeckt.

Eine tolle Variante die aber mit etwas Arbeit verbunden ist. So habe ich den Krustenbraten in einen Sous Vide Beutel gelegt und mit einer halben Flasche Bier diesen aufgefüllt und einvakumiert.

Dabei solltet ihr aufpassen welche Hitze eure Beutel abkönnen. Nicht alle können für Höhere Hitzen genutzt werden. Beim Einvakumieren empfehle ich euch, den Beutel an der Arbeitsplattenkante herunterhängen zu lassen und dann mit der Pulsfunktion langsam zu arbeiten.

Viele gehen auf 70 Grad. Es gab die eine Hälfte zuerst warm und die Reste dann kalt siehe Fotos und Notizen.

Die andere Hälfte schlummert noch vakuumiert in der Gefriertruhe, eventuell wird hierzu auch noch der Erfahrungswert folgen.

So habe ich es probiert, so war es gut, so möchte ich es wiederholen. Ich hatte ein Stück Schweinekrustenbraten aus der Schulter mit 1,8 kg.

Die beiden Bratenhälften habe ich jeweils einzeln so behandelt und einzeln vakuumiert. Den 2. Das Ergebnis war köstlich!

Die Reste nein, auch wir schaffen zu zweit keine Gramm Schweinebraten… gab es 2 Tage später:. Der kalte Braten wurde dünn aufgeschnitten, gegrillter grüner Spargel dazu, beides mariniert mit Balsamico und Olivenöl, Pfeffer, Salz.

Ich könnte ja auf 55 Grad einstellen und dann sehen, was das Thermometer so sagt. Einen Versuch wäre es doch wert? Wenn der DG im niedrigen Bereich die Temperatur hält, würde ich es probieren.

Ich drücke die Daumen. Was backe ich heute? Registrieren Login Logout. Rezept bearbeiten Status ändern Bilder bearbeiten.

Abbrechen Jetzt anmelden. Durchschnittliche Bewertung: 4. Bewertungen anzeigen Abbrechen Jetzt anmelden. Für den Braten haben wir ein eher mageres Stück vom Schwein gewählt, den Schweineschinken.

Diesen haben wir zuerst in einer Marinade aus Bier, Knoblauch und Bohnenkraut in unserem Vakuumiergerät F vakuumiert.

Die Bedienung des SVU ist wirklich simpel. Sobald der Stick die gewünschte Temperatur erreicht hat, ertönt ein akustisches Signal und man kann das Gargut in den Behälter legen.

Was sollen wir sagen? Schwein gehabt, das Projekt ist geglückt! Ein paar Verbesserungstipps haben wir dennoch für euch:.

Nehmt als erstes euren Braten und schneidet mit einem scharfen Messer Rauten in die oberste Schicht Bei einer Schweineschulter wäre das die Fettschicht.

Tipp: Wer möchte, kann das Fleisch nochmal scharf anbraten. Ich hab ihn direkt aufgeschnitten und serviert.

Das Fleisch war sehr zart und hat dezent nach den Kräutern geschmeckt. Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen.

Das fängt damit an, dass ich den Schweinekrustenbraten sous vide gegart habe. Aber auch bei allen anderen Zutaten habe ich mir was. Mit diesem einfachen Rezept für Schweinebraten Sous-vide wird dein Fleisch mega saftig! Du wirst deinen Gästen den zartesten Braten ihres Lebens servieren​. Auch die Idee einen Schweinebraten in Bier zu vakuumieren, war ein Pilotprojekt​, bei dem wir nicht wussten, ob der Braten am Ende wirklich schmeckt. Für den. Schweinekrustenbraten (Sous Vide):Alle Zutaten vakuumieren und bei 65 °C im Sous Vide Wasserbad des fusionchef 12 Stunden Sous Vide j1hotel.comühlen.

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Die Kruste würde im Grill oder Backofen bestimmt etwas Gröber knuspern, war aber schön kross und knackig. Aber auch bei allen anderen Zutaten habe Joy Club At mir was einfallen lassen. Das Saucen-Rezept findet ihr auch hier im Blog! Das etwas andere Schweinebraten-Rezept Ich wollte mein Rezept für den Schweinekrustenbraten mal etwas anders machen als die klassische Version. Die Schwarte ist jetzt schön weich und lässt sich super einschneiden. Erneut versuchen.

Schweinekrustenbraten Sous Vide
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3 Gedanken zu „Schweinekrustenbraten Sous Vide

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